夏季怎样喝啤酒

入夏后，由于天气炎热，人们喜欢畅饮啤酒，那么如何喝啤酒，才是健康的呢？

第一，温度不宜过低

存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃~10℃。因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随着温度高低而变化，啤酒各成分在这一温度区间协调平衡，形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。

第二，饮酒不宜过量

啤酒的酒精含量不高，营养丰富。有人大热天畅饮啤酒，接连喝下几瓶，喝下去的水分很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果天天过量喝啤酒，会抑制、影响细胞的正常活力，并可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，影响心脏的正常功能。建议每天饮用量不超过1听（约350毫升）。

第三，熏肉不宜搭配食用

在人们大量饮用啤酒时，所配的菜肴中不能有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有有机胺，烹调过程中还会产生多环芳烃、氨基酸衍生物以及苯丙芘。当饮用过量啤酒使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，容易诱发消化道疾病甚至肿瘤。

啤酒素有“液体面包”、“液体维生素”等美称，然而并不是人人都适合喝啤酒，以下人群不宜喝啤酒。

慢性胃炎患者。啤酒可加重胃炎症状。

胃溃疡特别是十二指肠球部溃疡病人。啤酒中含有大量二氧化碳，长期喝啤酒会引起胃酸增加而加剧溃疡发作。

尿路结石患者。酿制啤酒的麦芽含有钙、草酸等物质，会导致尿路结石使病情加重。

肝炎病人。酒精进入人体后，必须经过肝脏转化，最后变成二氧化碳和水。肝病病人由于肝脏将乙醛转化为乙酸的能力降低，会造成肝细胞乙醛积聚，使肝病恶化。

服药期间不宜喝啤酒。啤酒会与许多药物混合产生副作用，另外啤酒不仅增加酸度，使药物在胃中迅速溶解，还能破坏血液吸收影响药效。

运动或体力劳动后不宜喝啤酒。易引起关节炎和痛风病。

另外，患病期间和妇女哺乳期间不宜喝啤酒。

（营养科曾凯宏）