控制盐摄入有妙招

俗话说，“开门七件事，油盐酱醋诗酒茶”。盐是咱们老百姓生活中重要的调味品。随着研究的深入，越来越多的证据表明，高盐与高血压、心血管疾病、胃病等多种疾病的发生密切相关。中国营养学会推荐，中国居民每天摄入盐分不超过6克。今天就教大家几招控盐小妙招：

少选加工食物，多选天然的新鲜食物自己烹调

加工食物包括火腿、香肠、腊肉、酱肉等腌腊制品；膨化食品、饮料；饼干、蛋糕等点心。生产商家为了提高食品的美味程度，同时又要控制成本，通常会在食品加工过程中使用较多的食品添加剂，而这些食品添加剂大多是钠盐。这些食物本身咸味并不重，所以很多人并没有在意，如果经常食用这些高钠盐的加工食物，就会在不知不觉中总盐分摄入过量。所以，最好自己购买新鲜食材烹调，这样不但能够很好地控制钠盐的摄入，还可以保证食物的新鲜，避免食物中毒。

巧妙选择调味品

（1）选择低钠调味品，如低钠盐、低盐酱油、低盐酱等。需要注意的是低钠食盐只是一部分钠被钾所代替，并不意味可以放松对盐分的控制。

（2）少糖、多醋、多香料。糖和盐有着奇妙的相互作用，放一勺糖会减轻盐的咸味；反之，醋可强化咸味，并且加醋可以促进消耗，增加食欲，并减少营养素的损失，可谓一举多得。而咸味不足的食品往往淡而无味，所以可以先用辣椒、花椒、姜蒜等香料炝锅，味道就会更浓郁。

（3）如要加鸡精、味精、豆瓣酱、香辣酱等调味品，盐要少放。鸡精、味精、豆瓣酱、香辣酱等调味品其实都含有“隐形盐”，如鸡精中的含盐量大约为食盐的一半，如果放这些调味品时不少放食盐，会增加全天盐分的摄入。

（4）少用高汤块、浓汤宝、蔬之鲜等鲜味剂。鲜味剂，包括方便面中的调味包，都加入了很多盐分，以及含钠的食品添加剂，而且都是按照口味最重的人设计的，最好少用。

烹调小技巧

（1）活用食物本身的香味。很多食物其实本身带有香味，在烹调时可以多用这些食物，达到少放盐的目的，比如芝麻碎、花生碎、芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、生姜、柠檬汁等。另外烹调原本味道浓郁的原料可以少放盐，比如番茄、芹菜、茼蒿、茴香、洋葱。

（2）晚加盐好过早加盐。放食盐的时间早晚其实大有讲究，晚放盐的话，盐分尚未深入到食物内部，能感受到咸味；早放盐，盐分已经渗入食物内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。

（营养科宋怡）