甘当绿叶映花红——记营养科主任杨咏涛

杨咏涛  临床营养科主任，从事临床营养20余年。现任中国营养学会临床营养专委会常委，四川省营养学会副理事长，四川省营养学会临床营养专委会主任委员，四川省临床营养质量控制中心副主任。

民以食为天。自古以来，我们对于美食都有一种特殊的情感。与营养科打交道，最初也是源于“吃”；后来得知他们每年举行一次厨艺大赛，暗地里盼望着我们的工作餐也能活色生香；再后来，因为工作，经常帮媒体预约采访，才知道这个“做饭的地方”居然人才济济，大有学问。今天，从营养科主任杨咏涛身上，我才真正了解了营养科的历史与蜕变。

半路出家，结下不解之缘

医院营养科前身是营养室，成立于1954年，当时的唯一功能就是为住院病人提供膳食。随着医院发展需要，院领导认识到营养科的重要性，1988年任命杨咏涛担任营养科主任。

怎样把营养科经营好，这对于中医出身的杨咏涛来说，当时并没有十足的把握，只能摸着石头过河。他一边学习营养学理论，一边虚心向厨师请教，在家从不买菜的他竟也逛起菜市场来，了解行情，讨价还价。在他的苦心经营下，营养科渐渐有了起色。

随着现代医学的发展，临床营养涉及的学科越来越多，在医学领域的地位也日趋重要。医院营养科面临着一场深刻的变革。为了适应新的发展需求，杨主任着手制定科室发展规划、引进专业人才、规范工作制度，带领科室一步一个脚印地向着目标前进，不知不觉间已走过20多个春秋。如今，营养科由单纯的“食堂”发展为集饮食调整、营养支持与治疗、科普教育为一体的独立学科，从当初名不见经传的小科室，发展到在全省乃至全国都有了一席之地。

没有最好的食物，只有最坏的习惯

随着社会经济的发展，人们生活方式和饮食习惯发生了很大变化，很多疾病都是源于不好的生活习惯。尽管大家越来越关注营养，但很多老百姓却不知道究竟该怎么吃才能吃得健康、吃得营养。如何有效防范这些吃出来的疾病，防止“病从口入”，科普知识宣传成为营养科工作中的第一道“防线”。

“管住嘴，迈开腿”是杨主任的口头禅。在他眼里，没有最好的食物，只有最坏的习惯。他说，每一种食物都有它的营养价值，营养贵在平衡。一口吃不出一个胖子来，日积月累的影响才是致命的。

营养护士是营养知识的第一传播者，杨主任要求她们走进病房，多与患者交流，把好的生活方式和饮食习惯告知病人和家属，从而促进病人早日康复。近年来，营养科更是利用院报专栏、官方微博及各种社会媒体向公众进行科普宣传，赢得了很高的社会声誉。

营养医师应该是一个杂家

俗话说，三分治七分养。在相同术式和用药条件下，患者康复情况却存在着较大的差距，其中一个重要因素就在于营养支持。肠内肠外营养技术的进步给很多病人带来了新的希望，各学科和营养科之间的合作更加密切。营养医师介入临床治疗不仅大大提高了患者的生存质量，也有效缩短了住院时间。

杨主任说，营养医师应该是一个杂家。不仅仅要有深厚的医学功底，还要懂烹饪的学问，熟知各种食品、食物的营养价值。食物之于营养医师，就像药物之于医生，都是治病救人的武器。是否能在有限的时间内解决病人的营养问题，为治疗和康复提供营养支持，是检验一个营养医师的合格标准。同时，要把对于营养的理解、营养素的合理配置、不同食物的搭配通过食物“处方”完美地体现出来，更是反应出一个营养医师的水平。

因此，杨主任在人才培养方面格外严格。科室不乏高学历的博士、硕士人才，但是杨主任要求他们一定要放下架子、接地气，多与厨师和工人打交道，多逛逛菜市场和超市，不要关着门搞学问。在这儿实习的营养医师，第一项工作就是在厨房打杂，择菜、洗菜、炒菜，然后才能到病房查房，参与营养治疗。

管理就是调动大家朝着共同的目标前进

临床营养科是一个结构复杂的科室，既有高层次的专业人才，也有普通的工人，尽管学历层次不一，但却出奇的团结。无论是5.12汶川大地震，还是玉树地震、芦山地震，每一次灾难面前，科室全体员工都在杨主任的带领下凝心聚力，以出色的成绩圆满完成任务。

食品质量与安全关系到全院职工和病人的生命安全，杨主任总是作为头等大事来抓，严格把关每一个环节，并让全科工作人员提高安全意识。养兵千日，用兵一时。应对日均上万份盒饭的工作量、为玉树藏族同胞配送藏餐的创意，不是一朝一夕就能练就的，这是临床营养科始终把病人放在第一位的核心理念的体现。科室每天早上都会召开晨会，点评头天的工作，安排当天的工作。117名员工，各司其职，有条不紊。

杨主任说，好的管理就是能调动每一个员工的积极性，让大家朝着共同的目标前进。每年年底，科室都将举行厨艺大赛，内容包括理论知识、技能操作和厨艺展示，让每个人都有施展才能的舞台。对于高级知识分子，杨主任则鼓励他们抓临床，搞科研。

2011年，临床营养科被评为全国首批36家中国临床营养示范基地，并成为中国临床营养科试点单位，2012年成功申报国家自然科学基金一项。

作为临床营养科发展历史的创造者和见证者，面对如今的荣誉，杨主任却很淡然。他说，成绩属于这个团队，他只是一片绿叶；在医院这个大家庭中，临床营养科也是一片绿叶。大爱无声，大味必淡。在这个特别的舞台上，杨主任以满腔的热忱演绎了人生的营养与美味。

宣传部   卿俊